Chefs(fes) de cuisine | Val de Bagnes

Afin de compléter ses équipes pour la saison d'hiver 2024/2025, un de nos clients recherche pour son département « Restauration » des :Chefs(fes) de cuisine

Votre défi

• Organiser l'ensemble du travail en cuisine en répartissant au mieux les tâches en fonction des qualités et du niveau des membres de la brigade;
• Participer à l'approvisionnement et à la logistique lié à la restauration d'altitude;
• Réceptionner, contrôler, ranger et gérer les stocks de produits ou de marchandises (selon les règles HACCP & FIFO);
• Veiller à l'élimination des déchets et au respect du tri sélectif;
• Participer activement à la préparation des plats, préparations préliminaires et mises en place, en respectant les fiches recettes (grammages, produits);
• Contrôler le dressage des plats (présentation, assaisonnement, température);
• Fournir de l'aide aux cuisiniers et aux autres employés de l'établissement si nécessaire;
• Participer à l'évolution des collaborateurs de la brigade, en montrant l'exemple;
• Veiller au bon déroulement du service et à une bonne communication entre les équipes (salle, cuisine, plonge);
• Veiller à la bonne application des règles d'hygiène et de sécurité selon le protocole HACCP;
• Veiller au respect des normes de sécurité et du port des EPI des membres de l'équipe;
• Savoir faire reconnaître son autorité auprès des membres de l'équipe;
• Animer l'équipe (briefing, pré/post service) et aider au maintien de la motivation des membres de l'équipe;
• Veiller au bon nettoyage des lieux de stockage (vaisselle, denrées), ainsi que de la cuisine;
• Veiller à la propreté et au rangement des appareils de la cuisine (frigo, micro-onde, plaques, fours...) et à la pérennité de l'équipement et du matériel;
• Aider le/la Gérant(e) dans la gestion des tâches administratives liées à la cuisine (inventaires, planification, commandes, feuille de relevé des températures, ...).

Vos compétences

• Titulaire du brevet fédéral, CFC ou AFP (ou équivalence de formation);
• Expérience significative dans la branche;
• Dynamisme, discipline, rigueur et réactivité;
• Sens du contact et de l'initiative, esprit d'équipe;
• Facilité d'adaptation, grande capacité de travail et d'organisation;
• Maîtrise technique: excellent(e) cuisinier(-ère) doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade;
• Sens du management et de la hiérarchie, très bonne communication;
• Parfaite maîtrise des normes d'hygiène, du FIFO et du protocole HACCP;
• Bonne connaissance des règles de la CCNT;
• Bonne résistance aux situations amenant au stress;
• Capacité d'autonomie, de responsabilité et de fiabilité;
• Sens de la discipline et du respect de la hiérarchie;
• Excellente présentation, exemplaire et ponctuel;
• Bon niveau en ski/snowboard afin de pouvoir se rendre sur son lieu de travail en toutes conditions (piste noire, neige fraîche, brouillard...).

Vos perspectives

Avantages pour les collaborateurs :

• Forfaits de ski saison pour les collaborateurs et leur famille
• Possibilité d'ouvrir un compte bancaire auprès de l'UBS à Verbier pour les étrangers
• Parking gratuit
• Repas gratuit
• Réduction de 20-30% auprès de partenaires
• Journées de ski gratuites dans d'autres stations partenaires

Votre contact

Monsieur Xavier Bridy, Branch Manager, répond à toutes vos questions au Tel. +41 58 233 3180 ou par eMail.
Vous pouvez postuler en ligne, ou par eMail. Merci de préciser la référence 177-XABR-161697-6-FR.