Demi Chef/fe de partie (cuisinier/ère)

1. Gestion de la production culinaire :
   • Préparer et dresser les plats de son poste avec précision.
   • Respecter les fiches techniques et recettes de l'établissement.
   • Contrôler la qualité des produits utilisés (fraîcheur, provenance, conformité).
2. Organisation et gestion du poste :
   • Mettre en place le poste de travail avant chaque service (mise en place).
   • Assurer la propreté et l'organisation de son espace de travail.
   • Optimiser l'utilisation des matières premières pour limiter le gaspillage.
3. Hygiène et sécurité :
   • Appliquer strictement les normes HACCP et les procédures de sécurité alimentaire.
   • Contrôler les températures de stockage et de cuisson.
   • Assurer le nettoyage et l'entretien du matériel de son poste.
4. Management et collaboration :
   • Collaborer avec les autres chefs de partie et la brigade pour une fluidité du service.
   • Participer activement aux briefings et débriefings avec le chef de cuisine.
5. Gestion des stocks et commandes :
   • Gérer les besoins en matières premières pour son poste.
   • Participer à la réception et au contrôle des livraisons.
   • Assurer un suivi rigoureux des stocks pour éviter les ruptures.

Compétences requises :
• Techniques culinaires avancées : Maîtrise parfaite des cuissons, découpes et préparations.
• Organisation et rigueur : Capacité à travailler sous pression et à gérer plusieurs tâches simultanément.
• Communication : Capacité à transmettre les consignes de manière claire et efficace.

Profil recherché :
• Expérience confirmée en tant que chef de partie (3 à 5 ans minimum).
• Passion pour la gastronomie et volonté d'évolution dans un groupe en pleine expansion.

Objectifs de performance :
• Maintenir un haut niveau de qualité et de constance des plats.
• Respecter les délais et la cadence du service.
• Contribuer positivement à la réputation de l'établissement.