Employé-e de cuisine/service polyvalent

En cas d'intérêt merci de postuler en envoyant votre dossier complet à l'adresse sibylle.ramel@pre-fleuri.ch

Maîtriser l’ensemble des activités de cuisine (épluchage, découpe, préparation des fonds, etc.) permettant la
préparation des mets journaliers. Maîtriser les techniques de nettoyage selon les normes d’hygiène en vigueur dans l’institution. 

Maîtriser l’ensemble du service à table des résidents et des visiteurs présents à la salle à manger, à la terrasse et aux
locaux attenants. Il maîtrise l’ensemble des activités de restauration (mise en place, service, débarrassage, etc.)
permettant un service à table répondant aux normes et règles hôtelières de qualité.  

De plus, l’employé polyvalent participe à l’accompagnement journalier des résidents en réalisant des prestations
en lien avec leurs projets respectifs. Dans ce cadre, il peut être appelé à apporter de la surveillance ainsi que
de l’aide directe au résident, au niveau de certaines activités de la vie quotidienne. 

ACTIVITES PRINCIPALES

CUISINE
Préparer les divers chariots de service (petit déjeuner, collation, collation de nuit, etc.) 
Eplucher et couper les légumes conformément aux techniques de coupe et de préparation.  
Régénérez les mets, adapté sur délégation du cuisinier, la texture des mets en fonction des besoins des résidents (mixé, lisse, régimes spéciaux). 
Préparer, sur délégation du cuisinier, les mets froids et les desserts simples.  
Nettoyer les surfaces et les divers locaux de travail dans le respect des normes d’hygiène et des techniques en vigueur dans l’institution. 
Nettoyer les machines conformément aux modes d’emploi.  
Effectuer les autocontrôles conformément aux normes en vigueur. 
Réceptionner, contrôler la qualité et ranger les marchandises, informer le cuisinier. 
Ranger l’économat, le congélateur et le frigo selon organisation définie. 
Effectuer le nettoyage de la vaisselle des repas et ustensiles de cuisine

RESTAURATION 

Désinfecter les surfaces de son lieu de travail conformément aux normes et techniques en vigueur (chariot de buffets, tables, machines à café, etc.). 
Préparer le buffet du déjeuner à la salle à manger. 
Effectuer la mise en place des tables pour les repas et les collations.  
Servir les repas et les collations aux résidents et aux visites à la salle à manger et dans les unités d’hébergement. 
Desservir et débarrasser les tables, faire suivre la vaisselle à la cuisine. 
Evacuer les restes et la poubelle de la salle à manger. 
Entretenir la salle à manger (balayer, laver, sécher, désinfecter, etc.) selon le plan d’hygiène en vigueur dans l’EMS.  
Déclarer la défectuosité du matériel (verres, assiette, services, etc…) et des appareils. 
Effectuer l’aménagement des salles lors de réunions, animations, cours, colloques, etc. 
Nettoyer les machines à café mises à disposition. 
Nettoyer, ranger, les armoires de stockage de la vaisselle. 
Participer aux colloques de service. 
Utiliser les logiciels institutionnels (GED, DIR). 
Encaisser les repas, les collations aux personnes assurant un service ponctuel et aux visiteurs.

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