Sous-chef de Cuisine

SOUS-CHEF DE CUISINE

MISSION PRINCIPALE :
Coordonner le travail de l’ensemble de la brigade, de superviser la cadence et la qualité du travail et garantir l’élaboration des plats dans le respect des normes d’hygiène et de qualité.

PRINCIPALES RESPONSABILITES : TECHNIQUES :
- Assister le Chef dans l’organisation et la production en cuisine
- Aider à l’élaboration des menus
- Organiser avec le Chef le changement des différentes cartes
- Effectuer les commandes
- Contrôler les quantités et la qualité des marchandises livrées
- Contrôler les stocks ainsi que la propreté et l’ordre des locaux de stockage

ADMINISTRATIVES ET FINANCIERES :
- Aider à la formation, au suivi et aux évaluations des collaborateurs
- Contrôler le respect des procédures élaborées par le responsable de restauration (fiche de traçabilité, fiche d'autocontrôle de nettoyage...)
- Faire évoluer son secteur

COMPETENCES TECHNIQUES ET QUALITES REQUISES
- Talent culinaire affirmé
- Expérience cuisine brasserie de luxe
- Expérience cuisine gros volume
- Excellent gestionnaire
- Personne de terrain avec compétences managériales
- Excellentes connaissances des normes d’hygiène et de propreté
- Organisé(e) / rigoureux (se)
- Sens des responsabilités
- Excellent sens relationnel et de la communication
- Travail d’équipe/ flexible
- Curieux (se) et forte créativité
- Exemplaire
- Capacité d’adaptation
- Leadership naturel

DIPLOMES ET FORMATIONS
CFC Cuisine ou titre équivalent

EXPERIENCE
3 à 5 ans d’expérience dans brasseries de luxe et/ou hôtellerie de luxe 5*